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第167章（第1页）

于进宝是于家三兄弟里最?细心的那个，有些帮厨的工作霍一斐忙不过来，应玲珑也愿意交给他?做。

面是现拉的，客人要是有对?面条粗细的要求，也就是一句话的事。想要细面就多拉几道?，爱吃粗面就少拉几道?。

在张老头的建议下，三个人都选的是细面。张老头还特意嘱咐，细面好，容易入味，不用怎么嚼，适合牙口不好的老年人。

不过他?牙口尚可，面不用太?细了，像是龙须面、银丝面其实并不适合做牛肉面，太?细了，吃到最?后容易糊。

只要相比于普通面条稍细即可，这样才能吃出筋道?，否则何必费那个劲吃现拉的面呢？

于师傅动作不快，就是记着每一个客人的要求。

张老头夹起一口面，打量一番，对?面的粗细很满意，汤清就应该吃细面，细面软弹，挂的汤汁多，捞起来的时候挂满了辣椒油，又吸饱了牛肉清汤的汤汁，香味和鲜味完美融合，还有手工拉制出来的那种筋道?，处处都完美。

不过吃牛肉面，一清、二白、三红、四绿、五黄这几点样样都做到还不够，牛肉也得?拿得?出手。牛肉做的好吃，直接能让一个小店打出名?头来。

山海食堂的牛肉是可以自选的，张老头选了筋、皮、肉全有的“三道?皮”，有皮的丰腴、肉的紧致，还有筋的软韧。

潘夫人本来想选纯瘦肉，被张老头劝住了，单纯的瘦肉炖烂后会?有点柴，纤维很粗，不如选带筋的牛腱肉，牛肉煮的软烂，有筋也不费牙。

大?块的牛肉切成薄片，铺在汤碗里，被张老头挨个用筷子戳到汤里，牛肉面里的肉片是冷切，现在浸润在滚烫的汤汁里，上面的油脂微微融化，温热的刚好入口，一咬软烂喷香。

别?看?肉片切的薄，量却不少，肉香味不仅不会?淡，口感还更好。

张老头吃完了面，应玲珑才出来和他?搭话，闲聊几句后，问起他?有没有收养猫咪的意向。

张老头：“小猫？”

他?犹豫了下：“我一个人住，养只小猫解闷倒是好，就是我准备和老潘他?们?一起出去逛逛，指不定什么时候回江余。”

在宣山的这么多天，他?们?这些因为各种琐事没能常聚在一起的老朋友重新热络起来，又结识了不少新朋友，马大?爷今天就去在宣山认识的新朋友家做客了，所以才没来吃牛肉面。

每天在宣山和大?家一起晨练、种田、养花、钓鱼，闲的时候聊聊各自的见闻，张老头感觉自己又焕发了活力，既然还没老到不能动，还是要到处走走看?看?，于是和老潘夫妻定下了一起出去旅游的计划。

这样是很好，张老头从老伴去世后就没什么精神头，孤零零的守着老房子，说是老头，其实也才七十岁，就是看?着暮气沉沉的，现在倒是有几分意气风发的模样了。

看?来张老头不适合领养小猫了，应玲珑垂头丧气的回到厨房，霍一斐见状安慰她道?：“老板的师伯虽然不喜欢猫，但是把小猫养的很好啊，暂时放在他?那也挺好的。”

应玲珑抬头：“你怎么知道?他?养的好？”

霍一斐：“他?昨天晚上问我好多养猫的事情。”

应玲珑立刻道?：“能给我看?看?吗？”