千千小说网

和牛鸭肝（第1页）

十分钟后，上了第二道脆炸温泉蛋配巴马呈芝士慕斯。

温泉蛋外面是巴马呈芝士慕斯和炸到酥脆，如银丝般层层叠出包裹住鸡蛋的外壳，最顶端是几片切薄的黑毛猪火腿，酱汁是鸡肉熬制出的汤汁。

温泉蛋的蛋白部分紧实，蛋黄却是完全流心的，配合着芝士，香味浓重，却让人满足。

不用说，这也是空盘的一道菜，两道超乎水平的前菜让众人越发期待起后面的主菜，是高开低走，还是依然保持着现在的水平，让人惊艳。

意式炖饭虽然名叫炖饭，但其实炖的是意面，把意面切碎后用烩饭的方式烹饪，吃起来果然有种类似饭的口感。

饭底是龙虾沫，香煎扇贝覆盖在意式炖饭的表面，再配上蔬菜，龙虾的味道是整道菜的基底，扇贝苏箬选择的是北海道珍宝扇贝，香煎让扇贝的风味发挥到了极致。蔬菜也与普通蔬菜不同，格外甜的蔬菜让整道菜的口感都更加均衡。

香煎海鲈鱼以香槟黄油汁为底，盖着一层鱼子酱，最上面是一根细如发丝，炸得酥脆的京葱。

香槟奶沫的味道微酸，海鲈鱼是经过嫩蒸后再香煎，嫩如豆腐，却不带一点生，香槟黄油汁的酸中和了奶油的腻，让口感恰到好处。比起前一道饭，这道菜的味道和口感都更加清爽，也让人能够更加仔细地品尝海鲈鱼的本味。

蒋总切了一块送到嘴里，抿了抿，鲈鱼柔嫩，鱼子酱浓郁的咸香爆开，再配上微酸的酱汁与奶油香气，味蕾上仿佛有这几种不同的味道在不断跃动，回味消散后让人忍不住继续吃下一口，以延续这种特殊而又分外美妙的感觉。

直到这里，众人都已经吃得分外满意，甚至盘算着之后再找机会带人来这里进行商务宴请，而蒋总横竖都挑不出一点毛病，心中也有点别扭，轻哼了一声：“平平无奇，只能说不功不过吧。”

不止林怡芳，其他几人都忍不住在心里朝他翻了一个白眼，喜欢挑刺就算了，现在怎么还开始黑白颠倒上了，要是苏记的菜色还算平平无奇，那他们之前吃的都是什么，猪食？

况且他们也都看见了蒋总刚才的样子，每一道菜都能够让他沉醉得低声哼出来，脸上的享受满到让他们看着都觉得有点辣眼睛，就这样还说苏记的菜一般？可能浑身上下也只有嘴是硬的了。

他说这话时苏箬刚好过来上菜，她也是过来听一下其他人的意见和反馈，听蒋总这么说，她也不生气，耐心道：“之前几道都不喜欢的话，可以尝试一下下面这道菜。”

这也是苏箬的杀手锏，其他菜虽然对众人来说就已经达到惊艳的地步了，但苏箬还是不够满意，她想做一道这套餐里压轴的菜，能够让她自己甚至伊尹都满意。

她试过了各种上好的材料，各种不同的搭配，那段时间苏记的员工每天都能吃到新鲜的澳龙，顶级的和牛鹅肝像是不要钱一样，甚至到了他们看到鱼子酱就想绕道的地步。

吃龙虾、和牛、鹅肝、松露这种顶级食材当然是幸福的，但是天天吃之后，这种幸福感就会越来越淡，好在苏箬每天都会换着不同方式做，这些人嘴上说着嫌弃，一个个都吃得脸又圆了好几圈。

最后，苏箬查到一位名厨的菜单，里面就记载了这道和牛佐鸭肝配波特酒汁和牛肉清汤。

搭配的清汤用牛肉、蘑菇、姜和其他香料熬制，汤底清澈，却鲜甜动人。

M5的和牛经过低温慢煮，呈现美丽的粉红色，鸭肝上淋了葡萄酒汁和牛肉酱，顺滑到入口即化。

这道菜的底香浓郁，和牛本身的香味就已经足够厚重，鸭肝细嫩丰腴，充足的油脂让口感更润更香。

带着姜味的汤底，冲淡了菜品本身的油腻感，让香味锁在口中久久不散开。

因为有苏箬的那句话，本就对苏记评价极高的众人期待值再度被拔高，甚至不顾形象地去看这最后一道主菜。

和牛鸭肝呈一个小小的圆型，由两个半圆拼在一起，褐红与棕褐色泾渭分明，一旁是淋着的波特酒汁和作为配菜的香草色拉与土豆脆片。

吃的时候要横着切，把鸭肝与牛排一同切下来，送进嘴里，浓香就在唇齿之间爆开。牛肉外表微焦，里面却嫩得稍微抿唇就能够化开，鸭肝的丝滑就更不用多说，香甜而入口即化。

波特酒与牛肉汤底的融合让这道菜-->>本章未完，点击下一页继续阅读