精英小说

163 鳗鱼饭 大补汤（第1页）

这条海鳗身上黏液多，海珠烧一锅水舀木盆里，海鳗打卷放进开水里烫，待水变温，她提起鳗鱼放地上用刀刮，刀尖在鱼皮上一刮，一层白色的厚脂黏在刀刃上。

“这条鳗鱼肥。”齐二叔说。

“十好几斤呢，我提着坠手。”刮完一圈，海珠提着海鳗放进温热的水盆里洗，洗干净了她进屋提着菜板出来砍下鳗鱼头。

“大姐，你坐着。”潮平搬来他的小板凳。

“你跑哪去了？”海珠伸出胳膊，说：“袖子给我卷起来。”

“我去看小妹了，她喝奶咕噜咕噜的。”

星珠出生后，海珠姐弟几个中就属潮平对她最感兴趣，星珠睡觉的时候他在巷子里玩，醒了他就跑回来看着。

“离我远点，刀别砍着你了。”海珠说。

刀尖划开鳗鱼腹，一坨像猪油的膏脂淤了出来，海珠让潮平进厨房拿个盘子，她捧着鱼膏问：“这是鱼油还是鱼膏？这个怎么吃？蒸熟沾酱油？”

院子里的另外三个人都不知道，齐二叔说：“之前逮的鳗鱼里好像没这东西，那应该就是鱼膏，这条海鳗到发情期了。”

鱼膏放盘子里，海珠让潮平端进去放灶台上，她拽下鱼腹里的其他内脏扔给猫吃，腹上的黑膜扯掉，背上的鳍剪去，鱼肉摊开足有半臂长。

“潮平，给我拿个干净的盆出来。”海珠喊，她洗干净刀，将鳗鱼肉切成手掌宽的鱼块，时间还早，她不急不忙地把鱼块切平整。

三只肥猫守在她手边，碎鱼肉还没落地就进了它们的猫嘴。

“大姐，盆来了。”潮平抱着木盆出来。

“家里是不是没多少葱了？”

潮平又颠颠跑进去看，扒着门框说：“还剩五根。”

“拿出来剥了洗干净。”

“噢。”

洪阿嬷不时暼一眼，这家人的关系是真好，是有真感情的，要不是她知情，说海珠跟潮平是亲姐弟她都相信。

“潮平挺勤快，换成别的小孩八成就嫌烦。”她跟齐阿奶说。

“我家的几个孩子都勤快，使唤的动。”提起几个孙子孙女，齐阿奶脸上尽余笑。

葱姜拍碎腌鳗鱼肉，海珠舀水洗手，潮平拿着扫帚扫地，猫没吃完的鱼鳍扫到水沟里，免得走路踩到了。

“我去拔一捆葱回来。”海珠拎上筐往外走。

潮平放下扫帚赶忙跑出去，“大姐等我，我也去。”

走到隔壁，齐老三搬着最后一张桌子走出来，他出声说：“拔葱是吧？我去拔，你去忙其他的。”

“那我去买只鸡。”海珠放下竹筐，一手搂住潮平的脖子带他去街上。

“潮平，过来玩，就差你了。”二旺喊。

“我不玩，我要帮我大姐做菜。”

树下坐着的街坊问：“今晚食肆开门做生意？”

“哎，今天出海逮了好东西，做了大家尝尝。”海珠说。

“我看你三叔搬桌子进了少将军家的门，晚上是在他家吃？”红珊奶问。

海珠点头。

“可好，老婆子沾你的光进去开开眼。”

到了街上，海珠先去九贝食肆问李掌柜海鳗腹里的鱼膏怎么做好吃，出来后去禽肉铺买只三黄鸡，回家的时候去称三斤豆芽五斤豌豆苗，豆腐也切半板。

杀鸡烫鸡毛，拔鸡毛的时候齐阿奶刷完了蟹过来接手，说：“那两条蛇鳗我不知道怎么弄，你去弄。”

齐老三拔葱回来了，明天冬珠和风平要用的韭菜他也顺手割了回来，这下齐二叔也来活了，紧着要用的葱先剥，剥了葱再择韭菜。

潮平烧着了炉子，他烧火的手艺经风平指点后已经有模有样了，一股青烟飙出，火苗冲上来就没烟了。

“大姐。”他往外喊一声。

“来了。”海珠拿着洗干净劈成两半的鳗鱼头进来，平底锅烧热倒油煎鱼头，鳗鱼的尾巴也放进去油煎。两面煎得金黄倒上水，煮沸了倒进瓦罐里，同时把剖洗干净的整只三黄鸡也塞进瓦罐里，再加一瓢水漫过鸡背，盖上盖子架在炉子上就开炖。

日头西垂，面朝东的房子在院子里洒下的阴影已盖过大门的屋脊，海珠感觉没忙什么，已经到了半下午。她进屋从药箱里择一撮当归、黄芪和红枣，进厨房用湿抹布揭开瓦罐盖子，一把药材撒进去再盖上。