等上了席,客桌席面压了主桌席面,这种丢脸的事,哪个厨子都不想遇到。
晨阳渐渐升高,后厨里热火朝天时,前院也渐渐热闹起来。
宾客陆陆续续前来前来,金员外和金夫人忙着迎客,连水都来不及喝一口。终于抽到一丝空闲时间,夫妻两人歇下来喝水。
人前和睦的两人,人后歇下来之后,两相冷脸,还在为林为珍和冯师傅的事置气。
金员外:“你这蠢妇……”
“你才蠢!老太太寿辰这么大一件事,你居然把席面交给一个乡下丫头,真是年纪越大越糊涂!”
“你都说多少遍了,那丫头厨艺比得过冯师傅!”
“谁信?这话说出去谁信?”金夫人是断不会信一个乡下丫头的手艺,比得过县城大酒楼的大厨的。
金员外鼻子里哼出气儿,“这会儿应该烧了两个菜了,不信你自己去尝尝!”
“去就去!”金夫人起身。
“老爷老爷!张里正(镇长)和张夫人来了!”金管家急忙喊道。
金员外和金夫人疾步出屋,又忙着迎客去了。
日头渐渐升高,后厨里,林为珍擦擦额头的汗,口干舌燥。张氏赶忙给她端来一杯水。
喝了水,她把固定成卧趴形状的鸡,以荷叶托底上锅煮,随后捞出来,加入鸭胗,绍兴酒,葱姜以及清水上锅慢炖。
炖鸡的时候,她烧热猪油,下蟹黄翻炒。
执起锅把手,在扑上来的火苗里给蟹黄翻身。锅里的蟹黄飞到半空中,又完完整整跌入锅底。
翻炒间,蟹黄的鲜香和猪油的油香,碰撞出滋滋啦啦的香气,香得让人喉舌发紧。
蟹黄和猪油一起炒,当真是最最鲜妙不过。林为珍一边炒,一边发馋。
她琢磨着等有足够的钱了,也去买蟹黄,同猪油一起炒成蟹黄酱,香喷喷的,极下饭。
炒好了蟹黄,林为珍将蟹黄淋进炖鸡里,加胡椒和盐,继续炖。
砂锅里咕噜咕噜冒泡,蟹黄的鲜气,缓缓融入鸡肉里,与鸡肉的鲜气相融。两鲜相叠加,鲜上加鲜,香到让人垂涎不止。
在砂锅旁边忙活着的婆子,直勾勾地盯住砂锅。太香了。这鸡炖的,怎会如此香!
她舔嘴,一时只觉能喝上这鲜美的一口汤,人生便已足矣。
林为珍用鸡肉腻子包裹虾肉,做成鸟身,鸽子蛋切开做鸟头,芝麻点缀成鸟眼,火腿肉做翅膀,小鸟便做好了。
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