精英小说

第1230章 真有那么逊（第1页）

埃里克话音刚落，李东序忍不住翻了个白眼！

刘永平倒是稍显含蓄一些，不过同样在心里吐槽：还以为能说出点什么有水平的话呢？

不过，在吐槽的同时，他们也不约而同的开始思考起这个问题。

过了片刻，埃里克说道：“可能还是因为翻锅的时间，以及食材本身的厚度处理问题吧？”

刘永平也是点了点头：“嗯，即便是普通的煎制操作在处理食材时，因为油量的多少，食材切分的厚度等原因，处理煎制火候的时候，就容易把握不准食材的熟度。”

埃里克在鲈鱼一面煎制完成，准备翻面时，付宇忽然说道：“你稍等一下，我给你调节一下火候的大小，你再来煎制处理！”

就在鲈鱼一面煎制到颜色金黄的时候，付宇率先将火候转小，很快，原本滋滋作响的煎锅开始变得平静下来，而鱼肉边缘较薄的位置则开始慢慢变硬，小幅度上翘。

看到这个微微上翘的弧度，付宇陷入了沉思之中。

怎么才能控制鱼肉的煎制程度？

想到这里，他连忙说道：“翻面时，用锅铲垫在鱼腹下面，等火候调大，鱼脊背位置受热煎一会儿再撤出锅铲试试。”

顿时，埃里克也是眼睛一亮。

之前炉火调小后，锅底热度减弱，油温明显降了下来。

付宇看着鱼肉煎制的程度，而埃里克迅速将鲈鱼翻面，按照付宇所说的用锅铲垫起鱼腹。

原本对于这件事情，他应该相当悲愤，不过此时，他倒是完全没有放在心上。

烹饪结束，埃里克将煎制好的鲈鱼盛盘。

他一边品尝着外酥里嫩的鲈鱼，一边在脑海里不断的复盘着刚才的烹饪。

他现在拥有着完美级的食材内部烹饪成熟度判读技能，很难把自己带入煎制水平刚入门的思维去考虑如何更好的控制这项技能。

想到这里，埃里克忍不住看向付宇，这一看，顿时心里一跳。

而付宇凑近，仔细看着对话框和绿线提示，不断的思考起来。

这个时候，他发现了自己新获得的食材内部烹饪成熟度判读技能的利害之处！

付宇不断的把食材内部烹饪成熟度判读技巧发挥出来，尽可能的考虑到所有的烹饪操作细节处理。

想来想去，付宇看了一眼李东序，半晌，摇了摇头。

烹饪操作过程中，很容易因为顾忌着食材整体的煎制程度，而忽视了一些细节位置的处理。

短短的时间内，付宇已经迅速敲定了整道菜肴的烹饪步骤，火候大小，以及时间的长短。

他需要寻找一个能准确表达出自己想法的形式！

这一切，自然要归功于付厨。

联系起来原来烹饪的煎制火候把控。和烹饪的相关操作。

付宇索性说道：“埃里克大厨，你来调火候，我帮你计时间！”

以至于埃里克接下来的烹饪操作变得无比的顺利！

埃里克之前多少有些紧张，生怕自己跟付宇默契程度不够，被对方嫌弃，可是到了后来，他突然感觉到，自己这一道菜肴的烹饪过程真的是空前的流畅，每一步细节操作的处理都能把握的非常到位。

付宇此刻已经完全将刚才那一场菜肴的烹饪，自己认真观摩之后，结果一无所获的事情抛掷到了脑后。

埃里克忽然有些惴惴不安起来，接下来的烹饪一直提着颗心，操作越发严谨认真！

烹饪很快结束！

这分明就是一个食物烹饪程度的计量器。

埃里克点头，付宇提出来的这个问题，也让他陷入了沉思。

会不会是和食材的遇热成熟度有关系呢？

有可能！

一般来说，都在煎锅中心位置摆放食材，煎制时，努力控制着均匀受热，这没错，可是。操作的时候，选择贴合锅底的位置是不是有待于商榷？

想到这里，付宇忽然很为难！

埃里克的鲈鱼煎制做得很顺利！