的高温,再搭配上铁锅的超强导热能力,是不是能够让锅内的锅气长时间保存。” 听到这个非常有创意的想法,李东序愣了一下。 当厨师的都知道这件事情,土锅土灶做出来的饭菜最香。 如果想要做好一顿饭,那么对火力的掌控至关重要。 用土灶的优点之一就是火力很大,因为在用土灶的时候,都是自己烧火,火力非常充足,想让火变大一些就让火变大一些。 不像煤气灶,火最大只能开到一定的位置,所以当柴火烧的时候,火力充足,锅内的温度就越来越高,这样在炒菜的时候,也就能够让食物熟得更加快,而且还能够让食物充满锅气。 不过,厨师们往往知道这个结论,对于其中的原理了解的不是很多。 可是李东序不一样,作为经验丰富的大厨,李东序皱眉说...
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